Search Results for 'Recepten'

www.roerdaljournaal.nl : Een aantal brunch-gerechten (recepten)

Roerdalen – Op de site van de Belgische krant de Standaard een brunch–menu (recepten))

- AMERICAN PANCAKES -

Ingrediënten (voor 10 à 12 pancakes):

125 gram boekweitmeel
75 gram zelfrijzend meel
twee eieren (zowel dooier als wit)
twee opgeklopte eiwitten
250 ml halfvolle melk
1 pakje vanillesuiker
1 klontje boter

Bereiding:

1. Doe het boekweitmeel, zelfrijzend meel en de twee volledige eieren samen in een kom. Klop goed door tot het een plakkerige brij wordt.

2. Vervolgens warmt u de melk met de boter en vanillesuiker lichtjes op (kan ook in de microgolfoven). Voeg dit beetje bij beetje toe aan het beslag. Goed doorkloppen. Opgelet: het mag niet te lopend worden. Giet er desnoods niet alle melk bij.

3. Klop twee eiwitten op en roer het luchtig onder het beslag. Laat een kwartiertje staan.

4. Warm de pan op en voeg wat boter toe. Laat een hoopje beslag in de pan vallen (laat zelf uitlopen) en bak lichtjes aan de ene kant (1 à 2 minuten volstaat). Daarna omdraaien om vervolgens hetzelfde te doen.

Tips:

Maak pancakes met een verschillende grootte (niet groter dan een handpalm), stapel ze, en overgiet met siroop of chocoladesaus. U kunt het deeg gemakkelijk één dag in de koelkast bewaren.

- ZALM IN BLADERDEEG MET DILLEDIP -

Ingrediënten (voor vier personen):

½ rol bladerdeeg
Twee sneetjes gerookte zalm

Voor het sausje:
2 el mayonaise
6 el volle yoghurt
½ bosje dille
Peper, zout
Citroensap

Bereiding:

1. Meng de ingrediënten voor het sausje.

2. Vouw het bladerdeeg dubbel en leg er zalm tussen. Knip de lap in vier of acht driehoekjes. Bak ze aan beide zijden in een hete droge pan (beetje aandrukken) of een croque-ijzer.

- OMELETPANNENKOEKEN -

Ingrediënten (voor 8 à 10 rolletjes):

1/3 komkommer
3 eieren
Olijfolie, zout
Enkele sprieten bieslook
Enkele blaadjes spinazie (of jonge sla)
Enkele radijzen, in flinterdunne plakken
Sojasaus, rijstazijn
Sesamolie, 1/2 teentje knoflook

Bereiding:

1. Schil de komkommer en schaaf hem in dunne plakken. Strooi er royaal zout op en roer om. Zet de komkommer opzij, het zout zal het water eruit trekken.

2. Bestrijk een antikleefpan met olijfolie en zet ze op een hevig vuur. Klop de eieren los. Draai het vuur lager zodra de olie warm is. Giet de eieren in de pan en verspreid ze met een houten lepel, spatel ze kort om wanneer ze beginnen te stollen. Snipper de bieslook op de omelet en strooi er wat zout op. Laat het ei volledig stollen, anders kun je het niet oprollen. Maak de omelet met een bakspaan voorzichtig los van de bodem van de pan en laat ze op een bord glijden.

3. Maak intussen een dipsausje van olijfolie, sojasaus en rijstazijn, naar wens ook wat sesamolie. Voor een stoer effect kun je zuinig wat geperste knoflook toevoegen.

4. Schep de komkommer in een schone theedoek en wring hem uit.

5. Beleg de omelet met een dunne laag komkommerplakjes, spinazieblaadjes en radijs. Laat bovenaan en onderaan enkele vingerbreedtes vrij. Rol de omelet op als een pannenkoek – pas op dat ze niet scheurt, maar druk de rol wel voorzichtig aan. Snijd de rol in vingerdikke plakken en serveer ze met de dipsaus.

- LENTEROLLETJES -

Ingrediënten (per lenterolletje):

1 rijstvelletje (klein, rond formaat, te koop in Chinese winkels)
1 slablad
enkele blaadjes basilicum
enkele blaadjes munt
enkele takjes koriander
1 eetlepel in dunne reepjes gesneden harde groente zoals wortel, biet, venkel, daikon
viertal dunne reepjes lente-ui
enkele pinda’s (geroosterd en gezouten), grof gehakt
plukje gegaarde dunne noedels
sojasaus
rijstazijn
geroosterde-sesamolie

Bereiding:

1. Breng een pot water aan de kook. Leg een stuk bakpapier klaar op je werkblad.

2. Neem een rijstvelletje en dompel het enkele seconden onder in het water, eerst de ene helft en dan de andere, tot het soepel is. Leg het op het bakpapier (dat kleeft niet).

3. Leg het slablaadje op de bovenste helft van het rijstvel, het mag er 3-4 cm boven uitsteken. Leg daarop de kruidenblaadjes, dan de groentereepjes.

4. Breng de noedels stevig op smaak met rijstazijn, sojasaus en sesamolie. Leg ze op de groente en strooi daarop de pinda’s.

5. Vouw het rijstpapier toe en rol het stevig rond de groenten.

6. Maak een dipsausje van sojasaus en een sesamolie en serveer het bij de lenterolletjes.

By december 18, 2013 7:01 am Read More →

(www.roerdaljournaal.nl) Op deze site meer recepten : Vandaag Recept: Erwtensoep met worst

Roerdalen – In de komende tijd weer meer recepten. Nu voor deze tijd van het jaar: Soep – Erwtensoep met worst. De komende tijd nog tal van andere recepten.

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 1 uur
Menugang: voorgerecht

Ingrediënten

- 1 takje tijm
- 1 laurierblaadje
- 1 ui, gesnipperd
- 250 g spliterwten
- 2 schouderkarbonades
- 1 dunne prei, in ringen
- 300 g winterwortel, in blokjes
- 300 g knolselderij, in reepjes
- 1 kleine rookworst, in plakjes
- 1 kruimige aardappel, in blokjes

Bereidingswijze:

1. Breng in een grote pan de spliterwten met 1½ liter water, 1 eetlepel zout, karbonades, laurierblaadje en tijm aan de kook en laat dit 20 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig ook over de bodem.

2. Voeg de aardappel en groenten toe en laat de soep nog 20 minuten zachtjes koken.

3. Neem het vlees uit de pan en snijd het in stukjes. Roer de soep goed door, zodat de erwten de soep binden.

4. Voeg het vlees en de rookworst toe en laat de soep nog 10-15 minuten zachtjes koken.

5. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de erwtensoep in grote kommen met roggebrood met katenspek.

By september 20, 2013 8:04 am Read More →

Een aantal brunch-gerechten (recepten)

Roerdalen – Op de site van de Belgische krant de Standaard een brunch–menu ((recepten))

- AMERICAN PANCAKES -

Ingrediënten ds(voor 10 à 12 pancakes):

125 gram boekweitmeel (te koop in Delhaize)
75 gram zelfrijzend meel
twee eieren (zowel dooier als wit)
twee opgeklopte eiwitten
250 ml halfvolle melk
1 pakje vanillesuiker
1 klontje boter

Bereiding:

1. Doe het boekweitmeel, zelfrijzend meel en de twee volledige eieren samen in een kom. Klop goed door tot het een plakkerige brij wordt.

2. Vervolgens warmt u de melk met de boter en vanillesuiker lichtjes op (kan ook in de microgolfoven). Voeg dit beetje bij beetje toe aan het beslag. Goed doorkloppen. Opgelet: het mag niet te lopend worden. Giet er desnoods niet alle melk bij.

3. Klop twee eiwitten op en roer het luchtig onder het beslag. Laat een kwartiertje staan.

4. Warm de pan op en voeg wat boter toe. Laat een hoopje beslag in de pan vallen (laat zelf uitlopen) en bak lichtjes aan de ene kant (1 à 2 minuten volstaat). Daarna omdraaien om vervolgens hetzelfde te doen.

Tips:

Maak pancakes met een verschillende grootte (niet groter dan een handpalm), stapel ze, en overgiet met siroop of chocoladesaus. U kunt het deeg gemakkelijk één dag in de koelkast bewaren.

- ZALM IN BLADERDEEG MET DILLEDIP -

Ingrediënten (voor vier personen):

½ rol bladerdeeg
Twee sneetjes gerookte zalm

Voor het sausje:
2 el mayonaise
6 el volle yoghurt
½ bosje dille
Peper, zout
Citroensap

Bereiding:

1. Meng de ingrediënten voor het sausje.

2. Vouw het bladerdeeg dubbel en leg er zalm tussen. Knip de lap in vier of acht driehoekjes. Bak ze aan beide zijden in een hete droge pan (beetje aandrukken) of een croque-ijzer.

- OMELETPANNENKOEKEN -

Ingrediënten (voor 8 à 10 rolletjes):

1/3 komkommer
3 eieren
Olijfolie, zout
Enkele sprieten bieslook
Enkele blaadjes spinazie (of jonge sla)
Enkele radijzen, in flinterdunne plakken
Sojasaus, rijstazijn
Sesamolie, 1/2 teentje knoflook

Bereiding:

1. Schil de komkommer en schaaf hem in dunne plakken. Strooi er royaal zout op en roer om. Zet de komkommer opzij, het zout zal het water eruit trekken.

2. Bestrijk een antikleefpan met olijfolie en zet ze op een hevig vuur. Klop de eieren los. Draai het vuur lager zodra de olie warm is. Giet de eieren in de pan en verspreid ze met een houten lepel, spatel ze kort om wanneer ze beginnen te stollen. Snipper de bieslook op de omelet en strooi er wat zout op. Laat het ei volledig stollen, anders kun je het niet oprollen. Maak de omelet met een bakspaan voorzichtig los van de bodem van de pan en laat ze op een bord glijden.

3. Maak intussen een dipsausje van olijfolie, sojasaus en rijstazijn, naar wens ook wat sesamolie. Voor een stoer effect kun je zuinig wat geperste knoflook toevoegen.

4. Schep de komkommer in een schone theedoek en wring hem uit.

5. Beleg de omelet met een dunne laag komkommerplakjes, spinazieblaadjes en radijs. Laat bovenaan en onderaan enkele vingerbreedtes vrij. Rol de omelet op als een pannenkoek – pas op dat ze niet scheurt, maar druk de rol wel voorzichtig aan. Snijd de rol in vingerdikke plakken en serveer ze met de dipsaus.

- LENTEROLLETJES -

Ingrediënten (per lenterolletje):

1 rijstvelletje (klein, rond formaat, te koop in Chinese winkels)
1 slablad
enkele blaadjes basilicum
enkele blaadjes munt
enkele takjes koriander
1 eetlepel in dunne reepjes gesneden harde groente zoals wortel, biet, venkel, daikon
viertal dunne reepjes lente-ui
enkele pinda’s (geroosterd en gezouten), grof gehakt
plukje gegaarde dunne noedels
sojasaus
rijstazijn
geroosterde-sesamolie

Bereiding:

1. Breng een pot water aan de kook. Leg een stuk bakpapier klaar op je werkblad.

2. Neem een rijstvelletje en dompel het enkele seconden onder in het water, eerst de ene helft en dan de andere, tot het soepel is. Leg het op het bakpapier (dat kleeft niet).

3. Leg het slablaadje op de bovenste helft van het rijstvel, het mag er 3-4 cm boven uitsteken. Leg daarop de kruidenblaadjes, dan de groentereepjes.

4. Breng de noedels stevig op smaak met rijstazijn, sojasaus en sesamolie. Leg ze op de groente en strooi daarop de pinda’s.

5. Vouw het rijstpapier toe en rol het stevig rond de groenten.

6. Maak een dipsausje van sojasaus en een sesamolie en serveer het bij de lenterolletjes.

By juni 22, 2013 9:43 am 0 Comments Read More →

www.roerdaljournaal.nl: Liefst 3 wafel-recepten om zelf te bakken

By december 27, 2012 8:01 am Read More →

Recept van Sinterklaas: hoe maak ik lekkere Zwarte Pieten-cake-jes en een Smulboot (twee recepten)

—–
Recept van Sinterklaas: hoe maak ik lekkere Zwarte Pieten-cake-jes en een Smulboot (twee recepten)

Roerdalen – Op deze site vandaag de recepten bekend van Zwarte Pieten-cakejes en een Smulbootje. Veel plezier ermee…

Zwarte Pieten Cakejes

Wat heb je nodig?
· een pak cakemix voor kleine cakejes
· poedersuiker
· limonadesiroop (kunnen verschillende smaken zijn)
· kleine cakevormpjes
· chocoladeglazuur
· kleine snoepjes (mini Smarties of mini M&M’s)
· spuitzak met spuitmond
· hagelslag / chocoladevlokken

Maak de cakejes zoals op het pak staat beschreven. Als de cakejes in de oven staan, kun je alvast verder: maak het chocoladeglazuur zoals op de verpakking staat. Maak hierna van de siroop en de poedersuiker een stevig papje (dat wordt het gekleurde glazuur). Zodra de cakejes klaar zijn, bestrijk je de bovenkant met het chocoladeglazuur. Met de mini snoepjes kun je ogen maken en het gekleurde glazuur kun je in de spuitzak doen. Hiermee kun je voorzichtig een mond en neus maken. Met de hagelslag of de vlokken kun je Zwarte Piet haren geven. Een Piet om van te smullen!

Smulbootje

Wat heb je nodig?
· een cake of ontbijtkoek
· hagelslag
· boter
· schuimpoppetjes
· cocktailprikker met een vlaggetje

Snijd van een dikke plak cake of ontbijtkoek twee hoeken af, zodat je een bootvorm krijgt. Die hoeken heb je later weer nodig, dus niet stiekem opeten! Smeer de zijkanten van de boot in met boter. Doe wat hagelslag op een bordje of platte schaal en rol de met boter besmeerde kanten erdoor. De twee hoeken die je hebt bewaard, smeer je aan een kant in met boter.
Je “plakt” ze op elkaar en dit “plak” je weer op het dek van je boot. Vlaggetje erdoor prikken, de schuimpoppetjes op het dek zetten en klaar is je smulboot!
—–

By december 3, 2012 9:46 pm Read More →

Drie heerlijke boerenkool-recepten…en serveren met piccalilly !

By november 24, 2009 11:03 am Read More →