Courgettesoep met verse kruiden

6 personen
25 minuten bereiden

Voorgerecht
Vegetarisch
Frans

Benodigdheden

1 kg courgettes, in blokjes
3 lente-uitjes, in vieren
een flink snufje gemalen komijn
3 tot 4 takjes verse dragon (of verse munt, salie of basilicum)
2 eetlepels slagroom

————————————————————————————————————————

Bereiden

Doe de courgette en lente-ui in een pan.

Voeg ongeveer 1 liter water toe: de courgettes hoeven niet helemaal onder water te staan omdat ze zelf vrij veel water bevatten.

Schep er de gemalen komijn door. Breng op smaak met zout. Laat 15 minuten sudderen op laag vuur tot de courgettes gaar zijn.

Neem de pan van het vuur. Voeg de dragonblaadjes en slagroom toe en pureer de soep glad met een staafmixer. Proef de soep en breng hem zo nodig verder op smaak met zout en peper.

Bron: dit courgettesoep recept is afkomstig uit het kookboek ‘Amuse soepjes’, een uitgave van Good Cook Publishing.

Roerdalen – Zoals beloofd volgen hier drie recepten voor wafels, speciaal voor het Roerdal Journaal:

A. Korstwafels

B. Parijse wafels

C Zachte wafels

Roerdalen – Een ouderwets recept:Nieuwjaarskoekjes met anijs. In plaats van in de pan kunt u ze ook in oliebollenvet bakken. Net als de oliebol dus.
Ingrediënten

- 25 gr anijszaad en 25 gr anijspoeder (of alleen poeder of zaad mag ook) – 100 gr rozijnen – mespunt zout – 250 gr bloem – ca 3 dl halfvolle melk – 15 gr verse gist – boter
Bereiding:

Roerdalen – Een Belgische fan van het Roerdal Journaal uit Maaseik stuurde ons het volgende Belgische Nieuwjaars wafelrecept; probeer het uit en laat uw reactie weten. NB: wafelijzer op de goede temperatuur.

Ingrediënten:
500 gr margarine
550 gr fijne suiker
10 eieren
4 pakjes vanillesuiker
2 pakjes bakpoeder
1 kg witte bloem

Bereidingswijze:
Doe de eigelen en eiwitten in aparte kommen.
Roer de suiker en vanillesuiker door de eigelen tot er een schuimige massa ontstaat.
Voeg de licht gesmolten margarine aan toe.
Zeef de bloem samen met met bakpoeder en voeg beetje bij beetje bij het vorige mengsel.
Klop de eiwitten stijf en meng voorzichtig door het deeg.
Laat enkele uren rusten alvorens de wafels te bakken.
Deze wafels kunnen 2 weken bewaard worden in goed afgesloten blikken doos.

Roerdalen – Een tip voor Kerstmis en de kerstdis: reerug met een eenvoudige, lekkere mooie saus erbij ! Bereidingstijd maximaal 80 minuten. Namens de Redactie van het Roerdal Journaal: smakelijk eten al vast… En bedenk: reerug is niet goedkoop maar een 6 persoonsdiner kost gauw 300 euro…
Voor 4 tot 6 personen hebt u het volgende nodig.

Snelle roerbak Rijstschotel met woksaus

Voor 4 personen

4 kopjes Witte of meergranenrijst

250 gram paddestoelen

250 gram taugé

1 stuks Rode ui

1 bosje Lente ui of andere ui

400 gram Gehakt half om half

4 stuks Rode paprika

250 gram extra belegen kaas

Woksaus

Rijst koken, werkwijze zie verpakking.

Paprika’s over de lengte halveren en de zaadjes eruit verwijderen.

Paprika’s 3 minuten blancheren in kokend water

Gehakt rul bakken, alle overige groenten in stukjes snijden en opbakken met het gehakt.

De groenten en gehakt afblussen met woksaus.

Voeg de rijst bij het groentemengsel en schep alles in de 8 halve paprika’s.

Strooi de kaas over de gevulde paprika’s en gratineer alles 10 minuten in de oven.

Tip van de chefkok: heerlijk met een gemengde salade met bijv -frambozen vinaigrette

Roerdalen – Drie heerlijke boerenkool-recepten van Cornette: 2 x een stamppot (inderdaad met worst of spekjes) en een maal uit de oven. En…verrassend: alle drie serveren met piccalilly!

Roerdalen – Op deze site kon u de afgelopen dagen twee lekkere Sinterklaas-recepten (pepernoten en taai-taai), die u zelf kunt bakken, volgen. U kunt ze nog steeds opzoeken want onder aan elke pagina staat: terug naar vorige pagina’s.
Vandaag maken we de recepten bekend van Zwarte Pieten-cake-jes en een Smulbootje. Veel plezier ermee…

Zwarte Pieten Cakejes

Wat heb je nodig?
· een pak cakemix voor kleine cakejes
· poedersuiker
· limonadesiroop (kunnen verschillende smaken zijn)
· kleine cakevormpjes
· chocoladeglazuur
· kleine snoepjes (mini Smarties of mini M&M’s)
· spuitzak met spuitmond
· hagelslag / chocoladevlokken

Maak de cakejes zoals op het pak staat beschreven. Als de cakejes in de oven staan, kun je alvast verder: maak het chocoladeglazuur zoals op de verpakking staat. Maak hierna van de siroop en de poedersuiker een stevig papje (dat wordt het gekleurde glazuur). Zodra de cakejes klaar zijn, bestrijk je de bovenkant met het chocoladeglazuur. Met de mini snoepjes kun je ogen maken en het gekleurde glazuur kun je in de spuitzak doen. Hiermee kun je voorzichtig een mond en neus maken. Met de hagelslag of de vlokken kun je Zwarte Piet haren geven. Een Piet om van te smullen!

Smulbootje

Wat heb je nodig?
· een cake of ontbijtkoek
· hagelslag
· boter
· schuimpoppetjes
· cocktailprikker met een vlaggetje

Snijd van een dikke plak cake of ontbijtkoek twee hoeken af, zodat je een bootvorm krijgt. Die hoeken heb je later weer nodig, dus niet stiekem opeten! Smeer de zijkanten van de boot in met boter. Doe wat hagelslag op een bordje of platte schaal en rol de met boter besmeerde kanten erdoor. De twee hoeken die je hebt bewaard, smeer je aan een kant in met boter.
Je “plakt” ze op elkaar en dit “plak” je weer op het dek van je boot. Vlaggetje erdoor prikken, de schuimpoppetjes op het dek zetten en klaar is je smulboot!

Roerdalen – Op deze site trof u gisteren aan hoe u Pepernoten (ook wel Kruidnoten genoemd) kunt bakken. Vandaag: hoe maak ik zelf lekkere Taai-Taai en morgen komen op deze site de recepten langs voor Zwarte Pieten-cakejes en een Smulboot…

Maar nu eerst

TaaiTaai

Wat heb je nodig?
· 250 gram bloem
· 100 gram honing
· 1 eetlepel stroop
· ½ theelepel zout
· ½ theelepel potas (ook wel kaliumcarbonaat genoemd, is een rijsmiddel)(is in feite cream of tartar ofetwel wijnsteenzuur: sommigen evrvangen het door bakpoeder wat ook een prima rijsmiddel is)
· 3 theelepels kaneelpoeder
· 1 theelepel gemalen nootmuskaat
· 1 theelepel gemalen anijs
· 1 theelepel kruidnagelpoeder
· een koekplank (als je die hebt)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160 °C. Doe de honing in een pannetje (op het fornuis) of in een kommetje (in de magnetron). Verwarm de honing zachtjes en roer de stroop erdoor.
Laat dit afkoelen. Zeef de bloem in een kom en roer er de kruiden en de potas door.
De afgekoelde honing met stroop er doorheen roeren en kneed het geheel tot je een stevig deeg hebt. Rol het deeg uit of vul de vormpjes van de koekplank ermee. (Deze wel eerst bestuiven met een beetje bloem, dan plakt het deeg er niet aan vast.) Leg het deeg of de koekvormen op een stuk bakpapier op een bakblik. Na 25 minuten in de oven te hebben gebakken, is je taaitaai klaar. Controleer eerst wel met een naald of je koek ook echt gaar is. Nog lekkerder dan uit de winkel!

Roerdalen – Hoe maak ik lekkere pepernoten of ook wel kruidnoten genoemd. Hier volgt het recept. Morgen: hoe maak ik Taai-Taai, overmorgen: hoe maak ik Zwarte Pieten-cakejes en een lekkere Smulboot..

Recept Kruidnoten of pepernoten

Wat heb je nodig?
· 150 gram boter
· 250 gram zelfrijzend bakmeel
· 125 gram bruine basterdsuiker
· 10 gram speculaaskruiden
· ½ theelepel zout
· 4 eetlepels melk

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Kneed alle benodigdheden behalve de melk goed door elkaar. De melk doe je er langzaam bij, tot het beslag lekker kneedbaar is geworden. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en maak van het deeg kleine balletjes. Deze druk je een beetje plat op het bakblik. Na 15 tot 20 minuten in de oven te hebben gestaan, zijn je kruidnootjes lichtbruin en gaar. Hoe kun je zien dat ze gaar zijn? Prik voorzichtig (denk aan de hete oven!) met een naald in een nootje. Als de naald droog is als je hem uit het nootje haalt, zijn de kruidnootjes dus gaar. Veel bakplezier!

Roerdalen – Kool is rijk aan vitamines die ook weer goedd zijn om de (Mexincaanse) griep te bestrijden.
Vandaar drie koolrecepten 4 personen vandaag in dit Journaal: (u kunt elk soort kool nemen, behalve rode)

—-Kool-ovenschotel

—-Kool met pindasaus

—-Gemengd gerecht van kool

Roerdalen – Knapperig bereide scholfilet: een lekker recept voor koude dagen in november en december en verder…

Tip!
Houd je van smaakverandering? Vervang de schol filets met kleine zalm filets en gebruik dezelfde bereidingsmethode als hierboven genoemd. Omdat zalm een vette vis is krijg je nog meer gezonde omega 3 binnen! Makkelijk…