Roerdalen – Kool is rijk aan vitamines die ook weer goedd zijn om de (Mexincaanse) griep te bestrijden.
Vandaar drie koolrecepten 4 personen vandaag in dit Journaal: (u kunt elk soort kool nemen, behalve rode)

—-Kool-ovenschotel

—-Kool met pindasaus

—-Gemengd gerecht van kool

Kook de koolbladeren 2 min. in water met zout en laat ze uitlakken. Fruit in de olie de fijn gesneden ui, voeg de champignons toe en de kool en smoor dit enkele minuten. Op smaak brengen met peper en zout. Een platte vuurvaste schaal in oliën en leg hierop de koolbladeren zodat de buitenranden een stuk buiten de schaal vallen. Snij de bladeren bij de nerven een stukje in. Verdeel de kaas in reepjes en leg ze op de kool. Leg hierop het ui/champignon/kool mengsel. Klop de eieren los met de melk/water en wat peper en schenk dit eroverheen. Vouw de bladeren terug. Zet de schotel ca 30 min in de oven, 200 0C, gasoven stand 4, tot de inhoud lichtbruin van kleur is.

Serveren met steelcarbonades of hamlappen en perzik op sap of fruitsalade
——————

Kool met pindasaus
1 kg kool * 3 eetl. pindakaas * 1 theel. sambal * 1-3 eetl. ketjap * 1 eetl. appel of peren diksap * 1 eetl. azijn.

Maak de kool schoon , snij hem fijn en roerbak de kool 5-10 min in enkele eetl olie. Vermeng de rest met 2-4 eetl. water en schep dit door de kool. Even onder voortdurend roeren door en door laten warmen. Of van de overige ingrediënten in een kleine pan een sausje koken en erover verdelen.
Serveren met varkenslapjes en een salade van vers fruit

—————-

Gemengd gerecht van kool
150 gr bruine bonen of kapucijners * 1 ui * 0,4 kg kool * 0,4 kg peen * 2 appels * 0,75 kg aardappels * 100 g ( Leidse) kaas in blokjes gesneden * zout * laurierblad * 4 eetl. olie.

Was de bonen of kapucijners en zet ze ca 10 uur te weken in 5 dl water. Breng ze met het weekwater in een grote pan met wat zout en laurierblad aan de kook en laat ze ca 1 uur koken. Voeg de aan stukken gesneden aardappelen toe en laat alles nog 15 min. doorkoken. Bak in 4 eetl. olie de ui en de grof gerapte peen even aan en voeg de fijn gesneden kool toe en roerbak dit nog enkele minuten. Doe dit samen met de aan blokjes gesneden appel bij de aardappels. Alles even laten doorkoken, de blokjes kaas toevoegen en erdoor scheppen en het laurierblad verwijderen. Eventueel op smaak brengen met zout en peper.

Serveren met carbonades of braadworst en blik-fuit
————-